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目次1. サッパの基本情報2. 刺身で味わうサッパ3. シンプルな塩焼き4. 炊き込みご飯で品良く5. まとめ 1. サッパの基本情報サッパは、イワシ科に属する海水魚で、日本全国の沿岸で広く見られる魚です。初夏になると、特にその美味しさが引き立つことで知られています。サッパは一般的にその価格が低めで、お手頃な魚として親...

目次1. ハゼの基本情報と特徴2. 定番料理：ハゼの天ぷら3. ハゼの南蛮漬け4. シンプルな塩焼き5. お吸い物・澄まし汁で風味を堪能まとめ 1. ハゼの基本情報と特徴ハゼは多くの地域で釣られる人気の魚です。特に淡水域や沿岸部に住むこの魚は、その淡白な味わいで親しまれ、日本料理の中でよく利用されています。今回はハゼの...

ヒラメ ヒラメ（鮃、英名：Bastard halibut、学名：Paralichthys olivaceus）は、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚の一種。広義には、ヒラメ科とダルマガレイ科に属する魚の総称である（「ヒラメ類」の項を参照）。有眼側（目のある方）が体の左側で、日本では「左ヒラメ… 21キロバイト (2,...

カンパチ カンパチ（間八、勘八、学名 Seriola dumerili ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。全世界の暖海域に分布する大型肉食魚で、日本では食用高級魚として扱われる。 成魚は全長1m前後である。最大で全長190cm・体重80.6kgの記録があり、アジ科の中では同属のヒラマサ S. lalandi...

カマス カマス（魳、梭子魚、梭魚、魣）は、スズキ目カマス科（学名：Sphyraenidae）に分類される魚類の総称。カマス科はカマス属のみ1属で構成され、オニカマスなど27種が記載される。バラクーダ（Barracuda）という英名でも知られている。秋冬時期のカマスを特に「霜降りカマス」という。… 9キロバイト (974...

カレイ 5亜科から7亜科に分類され、世界で100種ほどが知られる。日本近海で獲れるものでは、マガレイ、マコガレイ、ババガレイ（ナメタガレイ）、ホシガレイ、メイタガレイ、アカガレイ、イシガレイ、オヒョウなど数十種が含まれる。 体は平たく、両目は、ヌマガレイなどの一部の例外を除き、原則として体の右側の面に集まっている。逆に...

タカベ タカベ（鰖、学名 Labracoglossa argentiventris ）は、イスズミ科に分類される魚の一種。本州から九州の太平洋沿岸に分布する海水魚で、日本固有種である。夏の季語 和名の由来は漁師用語で「岩礁」を意味する「たか」に「魚」を意味する接尾辞である「べ」を付けたものと考えられている… 3キロバイ...

クロダイ (黒鯛からのリダイレクト) クロダイ（黒鯛、烏頬魚、学名 Acanthopagrus schlegelii）は、タイ科に分類される魚の1種。東アジア沿岸域に分布する大型魚で、食用や釣りの対象として人気がある。 日本では、関西を中心にチヌ（茅渟、海鯽）という別名もよく用いられる。学名の属名 Acanthopag...

マダイ (真鯛からのリダイレクト) マダイ （真鯛、英語: Red seabream、Pagrus major）は、スズキ目スズキ亜目タイ科に分類される海水魚。日本では重要な食用魚で、「鯛」といえば狭義にはこの魚を指す。 属名は、ギリシャ語でタイを意味する Πάγρος（パグロス）のラテン語形 Pagrus。種小名は、...

ブリ (鰤からのリダイレクト) ブリ（鰤、ハマチ、八町、学名: Seriola quinqueradiata）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。北西太平洋に生息する回遊性の大型肉食魚である。日本では重要な食用魚であり、各地の文化や産業に深く関わる。 成魚は最大で全長150センチメートル・体重40キログラムの記...