食べ物

イワシ イワシ（鰯・鰛・鰮）は、狭義には魚類ニシン目ニシン亜目の複数種の小魚の総称である。 日本でイワシといえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指し、世界的な話題ではこれらの近縁種を指す。ただし、他にも名前に「イワシ」とついた魚は数多い（後述）。日本の古い女房言葉では「むらさ...

スルメイカ スルメイカ（鯣烏賊、学名：Todarodes pacificus）は、ツツイカ目 - アカイカ科（英語版） - スルメイカ亜科のスルメイカ属に分類されるイカ（十腕形類）の一種である。 日本列島沿海を中心とした北太平洋海域に分布し、古来、日本人はこれを食してきた。今日においても最も消費量の多い魚介類で… 15...

カンパチ カンパチ（間八、勘八、学名 Seriola dumerili ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。全世界の暖海域に分布する大型肉食魚で、日本では食用高級魚として扱われる。 成魚は全長1m前後である。最大で全長190cm・体重80.6kgの記録があり、アジ科の中では同属のヒラマサ S. lalandi...

アマダイ アマダイ（甘鯛、尼鯛）は、スズキ目アマダイ科Branchiostegidaeアマダイ属 Branchiostegus に分類される魚の総称。おもにインド太平洋の大陸棚を中心に生息する底生肉食魚である。日本では南日本近海で5種が見られ、このうちアカアマダイ、シロアマダイ、キアマダイの3種が重要な食用種となってい...

image layout frameless サンマ (秋刀魚からのリダイレクト) サンマ（秋刀魚、青串魚、夏刀魚） は、ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属に分類される、海棲硬骨魚の1種。北太平洋に広く生息する。 日本では秋の味覚を代表する食材のひとつとして供される他、季節を問わず缶詰食品などの具材としても利用される...

目次 1. 千葉県の豊かな自然環境が育むアサリ 2. アサリの旬とその味わい 3. アサリを使った美味しい料理 4. アサリ掘りの楽しみ 5. アサリの市場での評価 最後に 1. 千葉県の豊かな自然環境が育むアサリ 千葉県は東京湾に面しており、その豊かな自然環境と適度な気候がアサリの生育に最適です。この地域のアサリは、...

「西に鮭なく、東にマナガツオなし」という言葉があるくらい美味とされているマナガツオ。関東より上の地方に住んでいる方には馴染みのない魚ですが魚屋さんで見つけたら是非、買って食べてもらいたいと思い記事にします。 マナガツオの魅力を探るとは？ マナガツオマナガツオ（真魚鰹、真名鰹、鯧、学名:Pampus punctatiss...

カワハギとは？ カワハギカワハギ（皮剥、鮍、英名：Thread-sail filefish、学名：Stephanolepis cirrhifer）は、フグ目カワハギ科に分類される魚。丈夫な皮に覆われた海水魚で、美味な食用魚でもある。全長は最大30cmほど。日本最長記録は1982年に高知県大月町一切で釣れた44.3cm。...