目次1. マハタの刺身で味わう新鮮さ2. 煮付けで引き出す深い旨味3. 鍋料理で寒い季節を温かく4. グリルで際立つ洋風の魅力5. 最後に - 炊き込みご飯やお粥 1. マハタの刺身で味わう新鮮さマハタの刺身は、その名の通り魚本来の新鮮な味わいをそのまま楽しむことができます。白身の魚ながら、マハタは他の魚とは異なった特...

目次1. サッパの基本情報2. 刺身で味わうサッパ3. シンプルな塩焼き4. 炊き込みご飯で品良く5. まとめ 1. サッパの基本情報サッパは、イワシ科に属する海水魚で、日本全国の沿岸で広く見られる魚です。初夏になると、特にその美味しさが引き立つことで知られています。サッパは一般的にその価格が低めで、お手頃な魚として親...

目次1. ハゼの基本情報と特徴2. 定番料理：ハゼの天ぷら3. ハゼの南蛮漬け4. シンプルな塩焼き5. お吸い物・澄まし汁で風味を堪能まとめ 1. ハゼの基本情報と特徴ハゼは多くの地域で釣られる人気の魚です。特に淡水域や沿岸部に住むこの魚は、その淡白な味わいで親しまれ、日本料理の中でよく利用されています。今回はハゼの...

ヒラメ ヒラメ（鮃、英名：Bastard halibut、学名：Paralichthys olivaceus）は、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚の一種。広義には、ヒラメ科とダルマガレイ科に属する魚の総称である（「ヒラメ類」の項を参照）。有眼側（目のある方）が体の左側で、日本では「左ヒラメ… 21キロバイト (2,...

イワシ イワシ（鰯・鰛・鰮）は、狭義には魚類ニシン目ニシン亜目の複数種の小魚の総称である。 日本でイワシといえば、ニシン科のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科のカタクチイワシ計3種を指し、世界的な話題ではこれらの近縁種を指す。ただし、他にも名前に「イワシ」とついた魚は数多い（後述）。日本の古い女房言葉では「むらさ...

カンパチ カンパチ（間八、勘八、学名 Seriola dumerili ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。全世界の暖海域に分布する大型肉食魚で、日本では食用高級魚として扱われる。 成魚は全長1m前後である。最大で全長190cm・体重80.6kgの記録があり、アジ科の中では同属のヒラマサ S. lalandi...

カマス カマス（魳、梭子魚、梭魚、魣）は、スズキ目カマス科（学名：Sphyraenidae）に分類される魚類の総称。カマス科はカマス属のみ1属で構成され、オニカマスなど27種が記載される。バラクーダ（Barracuda）という英名でも知られている。秋冬時期のカマスを特に「霜降りカマス」という。… 9キロバイト (974...

カレイ 5亜科から7亜科に分類され、世界で100種ほどが知られる。日本近海で獲れるものでは、マガレイ、マコガレイ、ババガレイ（ナメタガレイ）、ホシガレイ、メイタガレイ、アカガレイ、イシガレイ、オヒョウなど数十種が含まれる。 体は平たく、両目は、ヌマガレイなどの一部の例外を除き、原則として体の右側の面に集まっている。逆に...

タカベ タカベ（鰖、学名 Labracoglossa argentiventris ）は、イスズミ科に分類される魚の一種。本州から九州の太平洋沿岸に分布する海水魚で、日本固有種である。夏の季語 和名の由来は漁師用語で「岩礁」を意味する「たか」に「魚」を意味する接尾辞である「べ」を付けたものと考えられている… 3キロバイ...

クロダイ (黒鯛からのリダイレクト) クロダイ（黒鯛、烏頬魚、学名 Acanthopagrus schlegelii）は、タイ科に分類される魚の1種。東アジア沿岸域に分布する大型魚で、食用や釣りの対象として人気がある。 日本では、関西を中心にチヌ（茅渟、海鯽）という別名もよく用いられる。学名の属名 Acanthopag...